Cave à vin de collection
Bouteilles de grands crus assurées en valeur de marché, avec des exigences de température, de traçabilité et de preuve d'authenticité.
Rudy Kurniawan, arrêté en 2012, a été reconnu coupable à New York en décembre 2013, puis condamné à dix ans de prison en 2014, pour avoir fabriqué des Romanée-Conti et des Pétrus dans son salon. Une bouteille de collection vaut d'abord par son histoire, et l'affaire l'a rappelé à tout le marché. Les polices de cave couvrent la bouteille à sa valeur de marché au jour du sinistre, d'après les résultats de ventes aux enchères. Elles exigent un inventaire à jour avec la provenance de chaque lot. Le premier risque est la température, plus que le vol. Une panne de climatisation de vingt-quatre heures en été dégrade des bouteilles qu'aucune fissure ne trahit. La plupart des litiges portent sur la dépréciation sans casse. Les garanties varient entre la cave domestique et l'entrepôt sous douane, où les caisses restent en bois fermé. La fraude, bouteille contrefaite achetée et revendue, est exclue comme tout risque d'authenticité. Le bouchon qui fuit ou le goût de bouchon sont des vices propres et ne se paient pas.
Cas d'école : une cave de 1 200 bouteilles, inventoriée à 850 000 euros, subit une panne de climatisation de trois jours en août. Un expert mesure 31 degrés dans le local et déclasse 300 bouteilles à moitié de leur valeur d'enchère. L'indemnité couvre 106 250 euros, après contrôle de l'inventaire et des factures.
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